湘南冬野菜の料理教室

2月の寒い一日の冬野菜・料理教室でした。

有機紫芋と鶏のタイ風カレー・ミニ白菜とはるか(柑橘)のココナッツドレッシングのサラダ・里芋のガレット。

寒い一日でしたが、生姜などの香辛料を使って、身体の中からあたたまる料理。

体調を崩されている方も多いと思いますが、旬の美味しいものをありがたくいただきましょう。



 

鎌倉の梅

アトリエのお庭の梅が咲き始めましたので、ありがたく活けさせて頂きました。

春がようやくそこまで。


鎌倉夏みかんオランジェット

3月にオープンする段葛沿い鎌倉彫会館 Guri Cafe(倶利カフェ)の商品として、この時期の鎌倉 そこかしこで輝く黄金の夏みかんを丸ごとつかってピールに仕上げ、ベルギーのクーベルチュールを纏った贅沢なショコラ。

このご縁は、九州の旅から繋がっています。

いえ、、、実際にはもっと前からかもしれませんね。。

とはいえ、動き始めたのは九州でアグリツーリズモを営むご夫婦から頂いた無農薬の夏みかんから。

大切に鎌倉まで持ち帰ってピールにしたときの美味しさが忘れられず。
そして、毎年冬に目にする鎌倉での芳醇な夏みかんの光景と、色々なことが唐草文様のように繋がって、クオリティの高いショコラになりました。

皆様にお届けできるまで、あと少しです。




 

有機・紫芋のセミフリオ

季節はすっかり秋を通りすぎて、冬になりました。

先日は、久しぶりにお茶のお稽古にお伺いして、炉開きのお席にご一緒させていただき、ひとつ区切り。

今日は法事で、これもひとつの区切りでした。

ひとつひとつ、丁寧に乗り越えながら、生かされていることに感謝しつつ、前に進みたいものです。

先日のお料理教室で、相原農場さんの有機紫芋でキューブのセミフリオ(スペイン語・とてもソフトなアイスクリーム)を作りました。
珈琲は北鎌倉ベルタイムさんの「北鎌倉の恵」酸味が爽やかな優しい珈琲です。



お野菜もすっかり冬野菜になり、ブルターニュの塩とノヴェッロのオリーブオイルだけで頂く相原さんのグリル白菜が絶品です。



 

葉山 夏の一夜

葉山での出張料理は愉快な女性たちに囲まれて、とても愉しい一夜となりました。

大分のムール貝ワイン蒸し 葉山レモングラスココナッツ煮 鎌倉野菜と相原農場さんのクスクスサラダ カラフルポテトのハーブフリット バターナッツカボチャスープ パラダイスアレイオリーブフォカッチャ ビール&味噌仕込牛肉のたたきでした。

記憶に残る夏の1日の終わりでした。
ご縁に感謝です。






 

鎌倉夏野菜のラタトゥイユ

8月末が近づくと、夏野菜が終わりを迎えます。
今年は暑い夏でしたので、終わりが早そうな気がしますね。

鎌倉野菜三昧のラタトゥイユです。

当たり前のように並んでいたトマト、なす、バジル、ズッキーニたち...。
また、来年元気に逢いましょう!


二日後の白百合は夏の芳香

今日は4輪目が咲きました。

アトリエ内は、百合の芳香が漂っています。

この香りを聞くと子供の頃の夏の記憶が蘇りますね。

夏の芳香。


白百合

アトリエに白い百合を飾りました。

本日 2輪が満開。
外は暗い一日になりそうですが、アトリエ内は百合が光を放ち、芳醇な香りが満ちています。


ムール貝とビールの日

ご縁があって、大分県豊後 豊前海が育む「ムール貝」を取り寄せて、パーティーをいたしました。

あわせるのは、鎌倉ビールの「江ノ島ビール」

最初のApéritifでは、りんごのドレッシングでマリネ。パラダイスアレイさんの炭パンをあわせて頂きました。



こんなにふっくらしたムール貝は初めて食べた!と仰る皆さん。
ムール貝好きになってくれたようで、嬉しいな。

その後もムール貝を使った2種類のお料理を作り、最後にムール貝のスープを絡めたニョッキで〆。
堪能いたしました。

今年はあと何回、ムール貝を取り寄せることになるかしら。。

東京ワンピースタワー 

東京ワンピースタワーのお料理やスイーツを開発させていただいておりますが、この度はワッフルで人気のR.Lさんとの共同開発による、フランキーのコーラバー限定スイーツ、その名も

「フランキー★ブラウニー」

フランキーの★をかたどった、鮮やなブルーのチョコレートをトッピング。
香り高いチョコレートのしっとりしたワッフル型ブラウニーの中には、カリっとした食感のチョコチップ入りのクリームがたっぷり。

新食感のスイーツになりました!こんな、お仕事も愉しいですね。




calendar

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< July 2018 >>

categories


selected entries


archives


recent comment

  • 3月メニュー
    monk

search this site.