鎌倉の紫陽花としらす

空がグレーの梅雨どきには紫陽花の青や紫が満開で、地上が青空になります。


今日のランチは
「山盛りしらす&旬の朝どれいんげん 全粒粉パスタ」ブルターニュ産海藻入り粗塩仕立て
素材がよいと、ごくシンプルな味付けが一番美味しいです。

カフェスタイリング講座@鎌倉Vol.2

 8月4日(土曜日)にカフェスタイリング講座@鎌倉の第2回目を開催します。今回のテーマは和カフェの盛り付け。空間と器の調和もさることながら、和の器はバリエーションがたくさんあるので使い方も無限大ですが、それだけにバランスをとることは難しいです。
野菜ソムリエ協会さんのHPより申し込みができますので、ご興味のある方はぜひお問い合わせください。今回は皆さんで和食のご試食タイムですね。


7月メニュー

 7月は初夏の鎌倉食材を使った西・仏・伊コラボレーションのお料理レッスンです。
メニューは今が盛りのズッキーニとトマトのアラブ風クスクスサラダ(南スペインのお料理)サーモンのパピヨット アボカド・ハーブクリーム仕立て 全粒粉のペンネをしらすと夏野菜のソースで。そして枝豆のデザートです。
7月から時間もゆったりと11時〜14時に変更です。開催日は下記

7月 6日(金) 10日(火) 19日(木) 22日(日) 24日(火) 28日(土)

ご遠慮なくお問い合わせください。

やっと写真をアップします。
メインのサーモンは生食可能なフレッシュなものを使用しています。
付け合わせのお野菜などはその日のレンバイのお野菜状況にあわせてセレクトいたします。


菖蒲茶会

 播州龍野 揖保川のほとりの旧家 永富家。重要文化財に指定されている家屋にて、40年も続けてこられた菖蒲茶会に縁あって伺ってまいりました。それは見事な満開の菖蒲。花を愛でながら点心をいただきました。

今年の席主は“樂吉左衛門”さん。
濃茶席での茶碗は、田中宗慶・黒・いさらい 替 のんかう・黒・須磨などなど、、、樂さんが最近お作りになったお茶碗などもお出ましになり、ため息三昧でした。

コーディネーターを目指す身としては、永富先生が旧家やお庭を大切に守ってこられ、このような会を催されているお姿を拝見するにいたり、身の引き締まる思いです。私の人生の師となる方との出逢いとなりました。感謝です。

菖蒲のお庭


カフェスタイリング講座開講

 野菜ソムリエ協会さんとの共同開催、「カフェスタイリング講座@鎌倉 第一回」を、今週末の16日に開催いたします。

まだ、お申し込みが出来るかもしれませんので、ご興味のあるかたは
http://vf.way-nifty.com/vmc/2012/05/in-0437.htmlまでお問い合わせください。

カフェプレートA 「ロールストランド・モナミ」

カフェプレートB このところ大人気の「HASAMI」 波佐見焼き

カフェプレートC 私の陶芸の先生「陶芸家 植草稔先生の和の器」

同じお料理なのに、プレート一枚で表情が違って、愉しいですよ。

私のランチ

 4月に備前の藤原和さんのところで、オーダーさせていただいたお皿が焼き上がり、到着致しました。和さんプロデュースで若手のお弟子さんが作成しているものです。藤原備前の焼き物は本当に綺麗な肌合いで、写真では撮りきれないのが残念です。

今度はデザインがちゃんとみえる盛り付けをしたもので、写真をアップしま〜す。

この私のランチは、先日の鎌倉レンバイで購入した2kgのトマトを2時間煮込んだトマトソースで炊き上げた小さなそら豆のリゾットです。グリーンのお野菜たちも、朝の穫れたてでフレッシュ!お花も食べられます。

洋風のプレートのようなスタイリッシュなお皿に、鮮やかな緑とトマトの赤で優しいグラデーションになりました。



6月の鎌倉美味しいものレッスンの日程

 いよいよ6月に入り鎌倉もまもなく紫陽花の季節がやってまいります。
今は新緑が爽やかで、うぐいすの鳴き声も相まって本当に気持ちのよい毎日です。
ぜひ、心と体を癒しに、手作りの料理と器を愉しみにいらしてください。

6月の『鎌倉美味しいもの講座』は下記で決定です

9日(土)12日(火)19日(火)22日(金)26日(火)29日(金)

時間は変更で11時からスタートし、13時半目安で終了いたします。

大変申し訳ないのですが、レッスンのところに記載している曜日と時間が異なりますので、ご注意くださいませ。

メニューは先日リリースした内容で決定ですが、お魚の都合により、鯵が美味しそうでしたら、「地アジのフリット オレンジ風味のマリネ」などを入れてもよいかなと思います。ビールのおつまみメニューのようなラインナップとなっておりますが、、

いずれにせよ、お箸で召し上がれるよう、またパンにもご飯にも相性がよく、ご自宅での再現が可能なレシピです。

どうぞ、お気軽にお問い合わせください。



鎌倉レンバイのトマト

 このところの鎌倉レンバイでは、どこの農家さんも『真っ赤!なとまと』を並べています。
私を本当に元気にしてくれるお野菜で、見るだけて嬉しくなり、昨日は2kg購入してトマトジャムを作りました。あまりに甘くてお砂糖はいらない?ぐらい。

アトリエのテラスで燦々と日をあびて、つやつや輝いています。トマトジャムを使用したお料理を作ります。豚肉との相性がいいかな。


私流カフェ・コーディネーション講座

 6月16日に野菜ソムリエ協会さんとの講座「私流カフェコーディネーションの確立」in 鎌倉をDelices de Mami のアトリエにて開講いたします。

今回は第1回目で、協会の『カフェスタイリスト養成講座』に先駆けての、プレ開催です。

アトリエの器を実際に組み合わせて私流を見つけていただく実践編の講座ですので、お手持ちのお気に入りをお持ちいただいて楽しんでいただくのもよいのではないかと思いますね!

どなたでもご参加いただけます。お申し込みは協会HPからとなります
http://vf.way-nifty.com/vmc/2012/05/in-0437.html


アトリエの写真です。


6月9日(土)は、『kamakura 美味しいもの料理講座』を開催いたします。
その後の6月の日程は月別メニューにて近日公開いたしますので、ぜひご確認ください。


お野菜kotemari2012夏

 お野菜kotemariの2012夏バージョン2です。

最近、関東でも時折見かける加賀野菜の金時草。葉の表は緑で裏は鮮やかな紫。
きざんで混ぜ込むと酢飯がじんわりと紫にかわっていくお姿、なんとも雅なお野菜です。

金時草はこれから盛夏の野菜で、さすがに栄養も夏対策には抜群ですね。
ビタミンA、B1、 B2、 カルシウム カリウム 鉄 アントシアニン GABA など。。。
血圧降下作用をもつGABA量はほうれん草の5倍、人参の4倍。。。などきりがなく。
季節の野菜をいただくことは、本当に大切なことです。

そして、目に優しく楽しい食事は身体にもよいと実感。
アトリエで召し上がっていただけたり、またお土産でのお持ち帰りや、発送もできるように只今準備中です。
また、お料理と器のレッスンでも毎月1種類をチョイスします。
ぜひ、お問い合わせくださいませ。


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